Pão de Mel Judaico

Fazia muito tempo que eu queria fazer uma receita judaica...coisas de família. Então, depois da minha mudança, resolvi pegar todas as minhas 345.698 revistas de culinária que não tinham mais espaço na minha casa e resolvi só tirar as páginas daquelas receitas que eu realmente gostaria de fazer um dia e colocar tudo numa pasta pra aliviar espaço pra gente.

Nesta brincadeira acabei pegando um monte de receitas que eu tinha separado há tempos e fui separando por prioridade, e acabei garimpando esta que foi muito bem garimpada. É divina e fácil de fazer, como sempre.

Ingredientes:

4 ovos (claras separadas das gemas)

250g de açúcar peneirado

1 xícara de mel

1/2 xícara de café forte

1/2 xícara de óleo de milho

1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato

350g de faringha de trigo peneirada (+ um pouco para polvilhar a fôrma)

1 xícara de amêndoas laminadas

óleo para untar

Modo de fazer:

Dissolva o bicarbonato no café e reserve.

Bata as claras em neve e incorpore o açúcar e as gemas. Continue batendo até a mistura triplicar de volume.

Com a batedeira desligada, acrescente o mel, o café com bicarbonato, o óleo, a farinha de trigo e, por último as amêndoas. Misture delicadamente.

Unte a fôrma com óleo e farinha e despeja a massa de bolo nela.

Leve o bolo para assar no forno preaquecido a 180oC por 20 minutos. Diminua a temperatura para 150oC e asse até fazer o teste do palito e o mesmo sair limpo.

Caprese ao forno

Pra nós duas aqui em casa não tem coisa mais gostosa do que comer uma boa e velha bruschetta nos fins de semana. è sempre uma opção saborosa, light e muito fácil de fazer.
Esta é um pouquinho mais elaborada do que as que costumo fazer e por isso tem um sabor tão diferenciado.
É sempre assim quando a gente usa ingredientes simples e de primeira qualidade.

E já que eu faço tanta bruschetta e gosto tanto resolvi pesquisar um pouquinho sua origem e pra quem achar interessante (antes da receita) aprenda um pouco.

A bruschetta surgiu no período da Antigüidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a fórmula para aproveitar as sobras dos pães do dia anterior. E a receita deu tão certo que passou a ser apreciada em todo o território, em diversas formas. 
 
A bruschetta pode substituir de forma muito agradável as pizzas. O antepasto à base de pão tostado, assim como a pizza, pode ser preparado com as mais variadas combinações e é também um ótimo acompanhamento para as reuniões à mesa. 
 
Já a pizza, que chegou ao Brasil na bagagem dos imigrantes italianos por volta do século XX, ao contrário do que muitos pensam, é uma invenção dos egípcios, os verdadeiros criadores da massa à base de farinha. 
 
A palavra bruschetta deriva de “bruscato” que em italiano significa tostado ou torrado e tem origem nas regiões do Lazio e de Abruzzo. Na região de Toscana o antepasto é chamado “fetunta”, de “fetta unta”, que na Itália quer dizer fatia untada. 
 
A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. 
 
Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal. 
 
Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a bruschetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano. (fonte: http://www.cantinavillaitalia.com.br/)

Ingredientes:
4 fatias de pão italiano
1 tomate
4 bolinhas e mussarela de búfala
6 azeitonas pretas
2 filés de anchova em conserva
parmesão ralado
azeite e sal
manjericão fresco

Pra ser bem honesta com vocês eu não sou fã de anchovas e azeitonas, então dei uma adaptada na minha receita, mas vou colocar aqui a receita original e quem quiser pode me perguntar sobre minhas mudanças ok?

Modo de preparo:
Corte o tomate em fatias e as mussarelas ao meio. 
Tire o caroço das azeitonas e pique-as finamente, juntamente com os filés de anchova, para obter um creme. Se precisar use um pilão para amassar os dois juntos.
Espalhe azeita numa assadeira e acomode as fatias de pão. Tempere-as com mais azeite e sal. Em seguida coloque as fatias de tomate (2 rodelas em cada pão) e passe o creme de azeitonas e anchovas por cima delas. Por último, acrescente a mussarela (meia bolinha em cima de cada tomate) e o parmesão.
Leve ao forno a 220 oC por 15 minutos. Retire e coloque o manjericão enfeitando por cima e sirva quente.

Chocolate chip cookies e o "feliz dia das crianças"

Há muito tempo atrás eu fiz aqui no blog uns cookies de chocolate da Nigella que viraram os preferidos da vida da minha filha.

Toda vez que falo que vou pra cozinha fazer qualquer coisa, logo vem o pedido "mãe, faz cookie de chocolate?"

E pra falar a verdade nunca mais fiz aqueles, porque não gosto de repetir receitas, a não ser que eu goste MUITO.

Então resolvi procurar receitas novas de cookies pra fazer pra ela e estava em débito já há algum tempo, quando achei esta receita numa das minhas horas de viagem no Pinterest.

A receita tem um monte de ingredientes e algumas "frescurinhas" completamente necessárias, como polvilhar um pouquinho de sal antes de assar os cookies, mas eles realmente ficam deliciosos, mas ainda não ganharam da primeira versão não...eu confesso.

Mas minha filha amou, ainda mais porque as fotos para o blog vieram com dedicatória que foi surpresa pra ela. Este foi o meu "feliz dia das crianças" culinário.

Vamos à receita:

2 xícaras menos 2 colheres de sopa de farinha de bolo

 1 e 2/3 xícaras de farinha de pão      

 1 e 1/4 colheres de chá de bicarbonato de sódio

 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó 

 1 e 1/2 colheres de chá de sal grosso  

 2 e 1/2 varas (1 1/4 xícaras) de manteiga sem sal

 1 e 1/4 xícaras de açúcar mascavo

 1 xícara mais 2 colheres de açúcar granulado

 2 ovos grandes

 2 colheres de chá de extrato de baunilha natural

 1 e 1/4 de xícaras de gotas de chocolate amargo

 flor de sal

Peneire as farinhas, o bicarbonato, o açúcar mascavo, o fermento e o sal em uma tigela. Reserve.Na batedeira (planetária) bata a manteiga e o açúcar juntos até obter uma massa leve, cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Misture a baunilha. Reduza a velocidade para baixo, adicione os ingredientes secos e misture até que apenas estejam todos combinados, 5 a 10 segundos. Desligue a batedeira e misture os chips de chocolate com uma colher até  incorporá-los sem quebrá-los. Coloque um filme plástico na vasilha, tampando, e leve a massa para a geladeira por 24 a 36 horas. A massa pode ser usada em lotes, e pode ser refrigerado por até 72 horasQuando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de cozimento antiaderente. Fazer bolas com a massa (do tamanho de bolas de golfe generosas) na folha de cozimento, certificando-se de deixar um espaço entre elas, pois depois de esquentar ela vai achatar e pode grudar uma na outra. Polvilhe levemente com a flor de sal e asse até dourar, mas ainda macio, 18 a 20 minutos. Transferir folha para uma gradinha por 10 minutos, em seguida, deslize os cookies para outra grelha para esfriar um pouco mais. Repita com a massa restante, ou massa de reserva, refrigerado, para assar lotes restantes no dia seguinte.

Homus pra lembrar da Jo e do Marcelo

Nos dias que fiquei na casa da minha irmã, o que mais fizemos foi pic-nics na parte da tarde. Como lá anoitece bem tarde a gente conseguia ficar nos parques até tarde com as crianças aproveitando o sol e as comindinhas que levávamos para colocar o papo em dia.
Uma das coisas que mais comi (porque me apaixonei) foi um homus que ela comprava pronto em embalagens individuais pra gente comer com torrada, e eu comi MUITOOOO.
E das vezes que saímos pra passear com meu cunhado eu sempre tomava uma cerveja também que eu adoro lá...que é mais forte e mais encorpada.

Sendo assim, hoje me bateu uma nostalgia e fiz assim. Fiz o homus, comprei a torrada e a cerveja (esta é de Boston) e mandei ver na saudade.
A receita de homus é do Panelinha e é uma delícia.
A receita pede para vc colocar o grão-de-bico de molho, ferver, descascar...
Eu como sou uma pessoa prática ao melhor estilo Nigella Lawson, comprei os meus já cozidos, prontos pra usar, embalados à vácuo, porque ninguém merece tirar pele de grão-de-bico nesta vida...risos.

Ingredientes

300 g de grão-de-bico
suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
100 g de tahine
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Coloque o grão-de-bico numa tigela e cubra com água. Deixe de molho por no mínimo 4 horas.

Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela grande. Cubra os grãos com 1 litro de água. Leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos ou até ficar macio, mas tome cuidado para não deixar desmanchar. 
Quando o grão-de-bico estiver cozido, retire do fogo. Escorra a água, mas não toda. Uma parte dela será usada para bater os grãos. 
Retire as cascas dos grãos com as mãos e despreze-as. 

No processador de alimentos, bata o grão-de-bico descascado, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea. O ponto deve ser o de um patê grosso.

Retire o homus do processador, coloque num prato. Se quiser, acrescente azeite sobre a pasta ou decore com páprica picante. Sirva com pão sírio.

O doce de goiaba que virou bolo e a Martha Medeiros

Acabei hoje de ler um livro da Martha Medeiros chamado "Feliz por Nada" e nele encontrei em algumas crônicas uma simplicidade de pensamentos e de modo de vida que é a simplicidade que eu tento cultivar e que quero pra minha vida, e por isso em vários momentos da leitura me peguei rindo alto em lugares públicos, ou por me reconhecer em várias situações ou por me imaginar em outras muito possíveis de acontecer.
Tem muitos pensamentos que me marcaram e tentei até citar algum aqui, mas se tirasse um pedaço to texto, ele já não teria a mesma graça do texto inteiro, então recomendo mil vezes...leiam.

E falando em simplicidade, andava meio cansada da minha cozinha, não porque não gostava mais de cozinhar, mas porque esta "moda" que pegou agora de todo mundo querer ser chef de cozinha e ser melhor que o outro, e fazer receitas mais difíceis pra mostrar do que é capaz...afe...isso me cansou.
Eu gosto do simples...lembra?
Gosto de cozinhar coisas simples, para os paladares da minha casa, para os ingredientes restantes da minha despensa, para criar.
É claro que como todo mundo de vez em quando me arrisco numa super sofisticada receita pra me desafiar...mas isso não é rotina...é exceção.
Então eu tinha um vidro de doce de goiaba que eu trouxe da minha visita lá na Vagafogo, e quando minha mãe experimentou na hora já disse que estava muito doce para o paladar dela.
Lá vou eu com o vidro pra casa pensando: "Ou eu faço alguma coisa com este doce agora que já abri, ou vai estragar. E o que vou fazer que não fique muito doce?"
Claro que peguei uma receita básica, mudei uma coisa aqui, outra ali, e usei o doce pra fazer um bolo delicioso que não durou 24 horas.

Ingredientes:

2 xícaras do doce de goiaba batido no processador com a calda até virar um purê
4/3 de xícara de açúcar
2 ovos batido
2/3 de xícara de óleo
2 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de farinha de amêndoa (amêndoas trituradas no processador)
3 xícaras de farinha de trigo

Misture: o purê de goiaba, óleo, açúcar e o ovo em uma vasilha e reserve.
Em outra vasilha misture: farinha, fermento e bicarbonato peneirados e a farinha de amêndoa sem peneirar.

Depois junte uma mistura na outra até incorporar.

Usei uma fôrma redonda com fundo removível, untada e deixei assar até dourar e estar completamente assado por dentro.

Super novidade culinária que vale um post.

Eu gosto muito de passar minhas madrugadas fuçando a net...procurando novidades. E hoje tive o prazer de achar esta idéia que achei super original e criativa.

Para uma super apaixonada por queijo como eu, delirei...pensa.

É o queijo parmesão em lápis...isso mesmo...olha só.

O kit vem já com o apontador, para você "apontar" seu queijo onde quiser.

A idéia é muito divertida

Muffin de banana com castanha de caju

Toda vez que tenho vontade de comer muffin, o primeiro sabor que vem na minha cabeça é o de banana...não sei mesmo qual a razão disso, afinal eu aprendi a comer muffin quando fiquei fazendo curso de inglês nos EUA e nunca comi muffin de banana lá...então não é uma memória desta época.

Quando eu voltei pro Brasil e comecei a me interessar por cozinhar, minha primeira aquisição foi este livro sobre muffins, que tinha muita variedade e matou minha vontade inicial.

Depois disso comecei a inventar muffins de sabores inusitados como o de queijo e tomate, o de moccha com nutella e até mesmo este muffin halloween que foram meu ponto máximo...risos.

Daí pra frente foi só misturar ingredientes de todo tipo e ir inventando o que desse na telha pra acabar com restos de frutas ou qualquer outro ingrediente que precisava ser usado.

Desta vez foram bananas que estavam no ponto e um saco de castanhas de caju trituradas que não podiam mais esperar e a mistura ficou deliciosa...o sabor da maçã e o crocante leve das castanhas foram perfeitos.

Ingredientes:
1 xícara de bananas amassadas
2/3 de xícara de açúcar
1 ovo batido
1/3 de xícara de óleo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara de castanha de caju trituradas (daqueles saquinhos comprados já triturados no supermercado, para enfeitar doces)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

Misture: bananas, óleo, açúcar e o ovo em uma vasilha e reserve.
Em outra vasilha misture: farinha, fermento e bicarbonato peneirados e as castanhas.
Depois junte uma mistura na outra até incorporar.

Eu enfeitei a parte de cima dos muffins antes de assar com um pouco das castanhas.

Coloque a massa em forminhas de muffin para assar em forno médio pré-aquecido até que fique dourado ou em ponto de bolo. (faça o teste do palito)